Mieszałka do farszu
Mieszałka do farszu służy do mieszania i napowietrzania farszu mięsnego oraz mięsno-warzywnego. W produkcji przekłada się to na bardziej powtarzalny farsz, łatwiejsze opróżnianie misy i łatwiejszą obsługę. Wychylna misa, stal nierdzewna w strefie kontaktu z żywnością i dwa zabezpieczenia pracy pomagają zadbać o jakość partii, higienę i kontrolę nad wsadem.
Parametry, które przekładają się na wynik partii
Stała prędkość 30 obr./min sprzyja delikatnemu mieszaniu, a pojemność użytkowa 70 l pozwala pracować na roboczym wsadzie bez przeciążania misy. Grubość blachy 2 mm i moc 1,1 kW zapewniają przewidywalną pracę w rytmie produkcyjnym.
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Moc zainstalowana | 1,1 kW |
| Zasilanie | 3 x 400 V, 3P+N+PE, 50 Hz |
| Wymiary | 56 x 88 x 105 cm |
| Waga | 70 kg |
| Pojemność obliczeniowa | 90 l |
| Pojemność użytkowa | 70 l |
| Prędkość obrotowa | 30 obr./min |
| Grubość blachy misy | 2 mm |
Co w praktyce dają 30 obr./min i misa 70 l?
Przy tej prędkości mieszarka do mięsa nie szarpie wsadu i nie zamienia farszu w pastę. Operator reguluje efekt głównie czasem cyklu oraz temperaturą surowca, dlatego najlepiej podawać schłodzony wsad i nie przekraczać 70 l pojemności użytkowej.
Jak pracuje mieszałka do farszu i czym różni się od zwykłego mieszalnika?
Oferowana mieszarka do farszu nie jest zwykłym mieszalnikiem przemysłowym do sypkich lub rzadkich mas. Została zaprojektowana tak, aby uzyskać jednolitą, sprężystą strukturę bez nadmiernego rozdrobnienia i bez wyciskania soków z mięsa.
Maszyna do mieszania mięsa pracuje wolniej, ale stabilnie. Przy 70 kg masy własnej nie kołysze się podczas załadunku ani podczas wychylania misy, a gładka stal nierdzewna nie chłonie zapachów przypraw ani surowca.
Dlaczego napowietrzanie poprawia farsz?
Napowietrzanie pomaga utrzymać jednorodność farszu mięsnego i sprzyja uzyskaniu odpowiedniej objętości. Farsz po cyklu równomierniej wiąże tłuszcz i przyprawy, co widać szczególnie przy wsadzie po wstępnym rozdrobnieniu w wilku masarskim.
Jak rozpoznać bezpieczeństwo i higienę na poziomie produkcyjnym?
Ta przemysłowa mieszałka do farszu została wyposażona w zabezpieczenie przed samoczynnym wychyłem i wypadaniem farszu oraz w blokadę otwarcia dzieży mieszającej. Operator ma lepszą kontrolę nad ciężkim wsadem i mniejsze ryzyko przypadkowego kontaktu z częścią roboczą.
W strefie kontaktu z żywnością zastosowano stal nierdzewną, co ułatwia mycie i ogranicza korozję. W branży standardem bywają stale AISI 304 lub AISI 316, czyli gatunki stosowane w środowisku spożywczym. Przy odbiorze mieszarki do mięsa warto też sprawdzić dokumentację, certyfikat zgodności CE oraz rozwiązania higieniczne zbliżone do wymagań PN-EN 1672-2, czyli normy dla maszyn spożywczych.
W praktyce najważniejsze są:
- gładkie powierzchnie bez zbędnych szczelin,
- łatwy dostęp do misy po zakończeniu cyklu,
- stabilny wychył bez samoczynnego opadania,
- blokada dzieży działająca podczas pracy.
Czy ta maszyna do mieszania mięsa pasuje do Państwa produkcji?
Ten model sprawdza się tam, gdzie potrzebne jest regularne mieszanie farszu mięsnego i mięsno-warzywnego w powtarzalnych partiach. Zasilanie 3 x 400 V wskazuje na środowisko produkcyjne, a ustawienie urządzenia wymaga stabilnego podłoża oraz przyłącza trójfazowego. Wymiary 56 x 88 x 105 cm ułatwiają ustawienie maszyny blisko stanowiska dalszej obróbki.
Podstawowa konfiguracja obejmuje:
- dzieżę mieszającą z wychyłem,
- układ do mieszania i napowietrzania farszu,
- zabezpieczenie przed samoczynnym wychyłem i wypadaniem wsadu,
- zabezpieczenie przed otwarciem dzieży,
- strefę kontaktu z żywnością wykonaną ze stali nierdzewnej.
Jeśli chcą Państwo dobrać wsad do receptury i rytmu pracy, pomagamy to zweryfikować przed zakupem.