Przecieraczka pionowa do warzyw i owoców
Przecieraczka pionowa to rozwiązanie przemysłowe do szybkiego przetwarzania miękkich owoców i warzyw na jednolity przecier. Jako przecierak do warzyw i owoców osiąga wydajność 650-1800 kg/h, więc zastępuje ręczne przeciskanie i pozwala utrzymać powtarzalną strukturę każdej partii. Pionowy układ podawania wykorzystuje grawitację. Przecieraczka pionowa sprawdza się jako samodzielne stanowisko oraz tam, gdzie przecier trafia dalej do gotowania lub pasteryzacji.
Parametry, które realnie wpływają na wydajność
Przecieraczka pionowa ma parametry odpowiednie do pracy ciągłej w kuchni zbiorowej, działalności cateringowej i zakładzie przetwórczym. Wymiary 106 × 92,5 × 141 cm ułatwiają ustawienie w ciągu technologicznym, ale trzeba zostawić miejsce na odbiór produktu z obu wylotów oraz do mycia. Nie jest to sprzęt do ustawienia na blacie.
| Wydajność | 650-1800 kg/h | Zależy od surowca i wielkości oczek sita |
|---|---|---|
| Moc silnika | 4,0 kW | Pozwala utrzymać tempo pracy bez ręcznego dociskania |
| Obroty wirnika | 510 obr./min | Sprzyjają równemu przecieraniu miękkiego wsadu |
| Masa | 250 kg | Poprawia stabilność podczas pracy |
Ustawienie nie jest skomplikowane, lecz wymaga równego podłoża i prawidłowego podłączenia elektrycznego. Wydajność rośnie przy miękkim wsadzie i spada przy owocach zawierających więcej włókien. Przecierak do warzyw nie powinien być przeciążany przez podawanie zbyt dużych, twardych kawałków.
Co daje pionowa konstrukcja w codziennej pracy?
Praca z urządzeniem nie wymaga ręcznego przepychania wsadu przez oczka sita. Masa 250 kg stabilizuje maszynę, a wirnik pracujący z prędkością 510 obr./min zapewnia równą pracę przy niskim poziomie hałasu, bez szarpania produktu. Operator podaje wsad od góry i od razu widzi rozdział na przecier oraz odpady stałe. Z wylotu wypływa gęsta masa, zwykle bez wyczuwalnych skórek i większych włókien.
Dane techniczne
- Wydajność)*: 650-1800 [kg/h]
- Moc silnika: 4,0 [kW]
- Obroty wirnika przecieraczki: 510 [obr./min.]
- Wymiary (dł x szer x wys) cm: 106 x 92,5 x 141
- Waga: 250 kg
Elementy układu roboczego
W skład konstrukcji wchodzą:
- kosz wsadowy do podawania surowca od góry,
- komora robocza z pionowym zespołem wirującym,
- wkłady sitowe o różnej granulacji w zakresie oczek 1-3 mm,
- pionowy wał napędowy z silnikiem 4,0 kW,
- wylot na gotowy przecier,
- wylot na skórki, pestki i włókna.
Taki układ ogranicza ręczne oddzielanie odpadów i przyspiesza pracę przy większej partii wsadu.
Rodzaje sita
Przecieraczka pionowa pozwala sterować gładkością produktu głównie przez dobór sita. Otwory 1-3 mm pozwalają uzyskać konsystencję od bardziej gruboziarnistej masy po drobny przecier, dlatego jeden przecierak do warzyw można dopasować do sosu, musu albo półproduktu do dalszej obróbki.
Umiarkowane 510 obr./min pomagają ograniczyć nadmierne rozcieranie skórek i pestek. Przy miękkim lub blanszowanym surowcu przecieraczka do owoców pozwala uzyskać masę gładką, gęstą i pozbawioną twardych cząstek. Przy bardziej włóknistym wsadzie lepiej zacząć od większych oczek, a dopiero potem zastosować mniejsze.
Różnica między solidnym przecierakiem a modelem marketowym
Przecierak do warzyw i owoców przeznaczony do intensywnej pracy utrzymuje wydajność, stabilność i powtarzalną granulację przy dużych partiach wsadu. Model marketowy zwykle sprawdza się tylko doraźnie, ma mniejszą odporność na kwaśne surowce, a luzy na sitach lub mechanizmie ręcznym pojawiają się w nim szybciej. Różnicę widać już po pierwszej zmianie produkcyjnej.
W praktyce oznacza to trudniejsze mycie i większe ryzyko, że w przecierze pozostaną skórki lub włókna. Przemysłowa przecieraczka do owoców sprawdza się tam, gdzie liczą się powtarzalna tekstura, higiena i wydajność produkcji.